Hanojaus jautienos phở sriuba – tai išskirtinis Vietnamo kulinarinis paveldas, giliai įsišaknijęs sostinės tradicijose ir tapęs tikru šalies gastronomijos simboliu.

Tie, kurie kadaise pamilo šios sriubos švelnų, bet sodrų skonį – subtilų, iš jautienos kaulų išgautą sultinį, ir harmoningai susiliejančius kvapiuosius prieskonius, tokius kaip cinamonas, anyžiai, imbieras ar kardamonas – dabar gali nesunkiai atkurti šį skonį savo virtuvėje vos keliais paprastais žingsniais.

Ingredientai (3–4 porcijoms)

• 1 kg jautienos kaulų

• 400–500 g jautienos (rekomenduojama naudoti jautienos nugarinę, kad mėsa būtų minkštesnė)

• 1 DH Foods „Pho” prieskonių pakelis

• 500 g ryžių makaronų (pho)

• 1 svogūnas, 1 imbiero šaknis

• Prieskoniai: druska, žuvies padažas, cukrus

• Patiekimui: svogūnų laiškai, kalendra, bazilikas, daigintos pupelės (daigintos sojų pupelės)

Paruošimas

1. Kaulų ir mėsos paruošimas

• Užpilkite kaulus ir mėsą verdančiu vandeniu su šiek tiek druskos, pavirkite kelias minutes, tada nuplaukite po šaltu vandeniu.

2. Svogūno ir imbiero paskrudinimas

• Svogūną ir imbierą lengvai paskrudinkite, kol apskrus iš išorės, nulupkite ir šiek tiek sutrinkite.

• Sudėkite į sultinį, kad suteiktų daugiau kvapo ir skonio.

3. Sultinio virimas

• Į puodą įpilkite 2–2,5 litro vandens, sudėkite kaulus, mėsą, svogūną, imbierą.

• Pridėkite DH Foods prieskonių pakelį (visus prieskonius įdėkite į rinkinyje esantį maišelį ir įmerkite į sultinį).

• Virkite ant silpnos ugnies 1,5–2 val. (arba naudokite greitpuodį – tuomet užteks 30–45 min).

4. Pagardinimas

• Kai sultinys bus kvapnus ir sodrus, pagardinkite druska, žuvies padažu ir cukrumi pagal skonį.

5. Patiekimas

• Ryžių makaronus nuplikykite verdančiu vandeniu, sudėkite į dubenį.

• Išimkite virtą mėsą, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant makaronų.

• Užpilkite karštu sultiniu, pabarstykite svogūnų laiškais, šviežiomis žolelėmis.

• Patiekite su kalendra, tajų baziliku ir daigintomis pupelėmis.