TOTACO juodasis kardamonas – dūminis prieskonis iš giliosios Azijos virtuvės

Jei esi įpratęs prie žaliojo kardamono švelnaus aromato, juodasis kardamonas – visai kitokia istorija. Stiprus, dūminis, šiek tiek aitrus – tai prieskonis, kuris nepalieka abejingų. TOTACO juodasis kardamonas yra autentiškas, stambus, aromatingas prieskonis, dažnai naudojamas Vietnamiečių, Indijos ir Kinijos virtuvėse. Tai ne tik priedas – tai skonio pareiškimas, kuris suteikia patiekalui charakterį.

Kuo ypatingas juodasis kardamonas?

Skirtingai nei žaliojo kardamono ankštys, juodasis kardamonas:

• turi dūminį, beveik tabaką primenantį aromatą (gaunamą džiovinant virš atviros ugnies),
• yra didesnės, šiurkštesnės ankštys, su tamsiai rudu atspalviu,
• pasižymi aitresniu, žemiškesniu skoniu,
• puikiai tinka sūriems, ilgo troškinimo patiekalams – ypač mėsai, sriuboms ir sultiniams.

TOTACO siūlomas kardamonas yra didelės, vientisos ankštys, tinkamos tiek profesionaliam naudojimui, tiek namų virtuvėje.

Kam naudojamas TOTACO juodasis kardamonas?

1. Sriuboms ir sultiniams

• Pho Bo (vietnamietiška jautienos sriuba): viena pagrindinių kvapniųjų žolelių sultinyje.
• Kiniškiems tonizuojantiems sultiniams – suteikia gilų, dūminį foną.

2. Troškiniams ir mėsiškiems patiekalams

• Indijos virtuvės kariai (pvz., rogan josh, mutton curry) – naudojamas kartu su gvazdikėliais, cinamonu ir lauro lapais.
• Lėto troškinimo jautienos ar avienos patiekalai – kardamonas tampa subtiliu, bet atpažįstamu prieskoniu.

3. Ryžių patiekalams

• Biryani, pilaf ar net kepti ryžiai įgauna ypatingo aromato, kai virimo metu įdedama 1–2 juodojo kardamono ankštys.

4. Namų marinavimui ir eksperimentavimui

• Naudojamas marinatų mišiniuose, ypač kartu su imbieru, česnaku, žvaigždiniu anyžiumi.
• Gali būti susmulkinamas į miltelius ir naudojamas kaip mišinio dalis arba dedamas visas į verdantį patiekalą.

Kaip naudoti?

• Dažniausiai naudojamos visos ankštys – įdedamos į puodą ir po gaminimo pašalinamos.
• Gaminant ilgai – kardamonas palaipsniui išskiria aromatą, neperkraudamas patiekalo.
• Milteliais naudoti rekomenduojama atsargiai, nes skonis itin intensyvus.

Patarimas: prieš dedant į patiekalą, ankštį galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – tai dar labiau sustiprina aromatą.

Kodėl verta rinktis būtent TOTACO?

• Kokybiškos, vientisos ankštys – be trupinių, su išlaikytu natūraliu kvapu.
• Tinkamas džiovinimas – išlaikytas autentiškas dūminis skonis, kuris nebūna degęs.
• Pakuotės dydis tinkamas tiek virtuvės eksperimentams, tiek reguliariam naudojimui.
• Azijos virtuvei pritaikyta kokybė, kurią vertina tiek vietiniai, tiek profesionalūs virėjai.

Apibendrinimas: galingas, bet subalansuotas prieskonis tikram skoniui

TOTACO juodasis kardamonas – tai prieskonis tiems, kurie ieško skonio gylio, dūmiškumo ir šilumos. Jis nedera visur, bet kai naudojamas teisingai – pakeičia visą patiekalo charakterį. Puikiai tinka vietnamietiškai sriubai pho, indiškiems kariams ar net troškintiems ryžiams. Jei nori papildyti savo prieskonių lentyną kažkuo, kas iš karto primins Azijos virtuvės širdį – šis kardamonas yra tas pasirinkimas.