AJINOMOTO umami prieskonis – nepakeičiamas skonio stiprintuvas Azijos virtuvėje

Kai kalbama apie tikrą, gilų ir „penktąjį“ skonį – umami, beveik visada iškyla AJINOMOTO vardas. Šis prieskonis, dar žinomas kaip mononatrio glutamatas (MSG), yra vienas pagrindinių Azijos virtuvės ingredientų, naudojamas siekiant išryškinti natūralų maisto skonį. AJINOMOTO umami prieskonis – tai originalus, grynas ir universalus skonio stiprintuvas, kuris leidžia net ir paprastam patiekalui įgauti naują gilumą.

Kas yra mononatrio glutamatas (MSG)?

Mononatrio glutamatas – tai glutamo rūgšties natrio druska. Glutamo rūgštis – natūraliai randama medžiaga, aptinkama tokiuose produktuose kaip:

• pomidorai,
• sūriai (ypač parmezanas),
• sojos padažas,
• džiovinti grybai ar jūros dumbliai.

AJINOMOTO umami prieskonis sukurtas taip, kad išgrynintas MSG koncentruotai išryškintų šiuos natūralius skonius. Vos keli žiupsneliai – ir patiekalas tampa intensyvesnis, „sotesnio“ skonio, be papildomų priedų ar druskos pertekliaus.

Kuo išsiskiria AJINOMOTO prekės ženklas?

• Originalus Japonijos gamintojas, kuris nuo XX a. pradžios specializuojasi umami tyrimuose.
• Gaminamas iš natūralių šaltinių – cukranendrių ar tapijokos fermentacijos būdu.
• Neutralus kvapas, švarus skonis, kuris nepakeičia patiekalo aromato, o tik sustiprina esamą.

Tai ne sintetinis prieskonis, o išgrynintas skonio elementas, naudojamas visame pasaulyje – nuo šeimos virtuvių iki restoranų virtuozų.

Kur naudoti AJINOMOTO umami prieskonį?

1. Sriuboms ir sultiniams

• Į bulyoną, pho, ramen ar vištienos sultinį – vos žiupsnelis prieskonio pabudina visus ingredientus.
• Naudojamas kartu su žuvies ar sojų padažu, bet neužgožia kitų skonių.

2. Wok keptiems patiekalams

• Maišant ryžius, daržoves, vištieną – pridėjus AJINOMOTO, skonis tampa apvalesnis.
• Galima berti tiesiai į keptuvę arba maišyti su sojų, austrių ar čili padažais.

3. Mėsai ir marinavimui

• Šiek tiek MSG į maltą mėsą, faršą ar padažus – pagerina tekstūrą ir pabrėžia natūralų skonį.
• Naudojamas vietoj perteklinės druskos ar cukraus.

4. Užkandžiams, užtepėlėms ir net kepiniams

• Populiarus bulvių traškučių ir užkandžių pramonėje – suteikia „negali sustoti valgyti“ efektą.
• Naudojamas net duonose ar krekeriuose, kai reikia sustiprinti sūrų pojūtį.

Kaip naudoti?

• Nedideliais kiekiais – rekomenduojama pradėti nuo 1/4 šaukštelio vienam patiekalui.
• Berti gaminimo pabaigoje – kad neprarastų efekto, kaip ir druska.
• Derinamas su kitais prieskoniais – geriausiai atsiskleidžia kartu su natūraliais ingredientais, o ne kaip vienintelis skonis.

Svarbu: tai ne prieskonis, kuris suteikia savo skonį, o stiprintuvas – jis padeda pajusti gilumą to, kas jau yra patiekale.

Apibendrinimas: kai skonis turi būti gilus, bet ne perkrautas

AJINOMOTO umami prieskonis (mononatrio glutamatas) – tai klasikinis, patikimas ir universalus pagalbininkas Azijos ir kitų virtuvių patiekalams. Naudojamas saikingai, jis paverčia įprastą maistą išraiškingu, sodriu, tačiau vis dar natūraliu. Jei ieškai būdo išryškinti sriubų, mėsos, daržovių ar padažų skonį – tai produktas, kuris veikia tyliai, bet efektyviai.